Eccellenze del Piemonte in vetrina

Tartufo, vini e “Merenda sinoira d’autore” al Castello di Roddi

 

25 chef coinvolti in 10 live show: Eccellenze del Piemonte in Vetrina” è stata la novità legata alla 90a edizione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba. Il progetto pilota si è svolto all’interno del “Truffle Hub” del Castello di Roddi, nell’Albese, prestigiosa location storica e sede virtuale delle Food&Wine Digital Experience.

Dalle sue cucine, in digitale, il territorio e l’intero Piemonte dialogano con il mondo, offrendo esperienze di contaminazione tra enogastronomia, storia, cultura, arte.

 

Qui il Tartufo Bianco d’Alba è protagonista della “Merenda sinoira d’autore”: un'elaborazione in versione raffinata di quel pasto, tipicamente piemontese, consumato tra l’orario dello spuntino pomeridiano e quello del pasto serale.

 

In una formulazione esclusivamente digitale - alcuni dei migliori chef che operano in Piemonte, hanno interpretato, in versione “merenda sinoira” e con il proprio tocco d'autore, il Tartufo Bianco d'Alba, in abbinamento ad una selezione di prodotti agroalimentari della tradizione piemontese. Il tutto, accompagnato dalle eccellenze enologiche tipiche delle 7 aree locali : Torino, Alessandrino, Cuneese, Langhe Monferrato e Roero, Novarese; Biella, Valsesia e Vercellese; Verbano-Cusio-Ossola e i Laghi.

Sul set digitale, allestito nelle cucine del Castello di Roddi, gli chef hanno realizzato le  proprie proposte in dialogo con le Enoteche Regionali, i sommelier e i produttori. E per rendere più coinvolgente l’esperienza, giornalisti e influencer italiani e stranieri in ambito lifestyle, turismo e enogastronomia si sono cimentati nella preparazione di un piatto piemontese, ricevendo a casa il kit per la "Merenda Sinoira d'Autore”, contenente gli ingredienti e la ricetta.

 

Gli chef e le loro ricette:
  • lo chef Giorgio Bartolucci de l'Atelier* di Domodossola, presentato dal Distretto Turistico dei Laghi, ha elaborato una ricetta con il formaggio Bettelmatt del produttore Rachele Matli. Al suo fianco, il Consorzio Tutela Nebbioli Alto Piemonte. Scopri qui i consigli dello chef.

 

  • L’Ente Turismo Langhe Monferrato e Roero presenta gli chef: Michelangelo Mammoliti de La Madernassa** di Guarene; Davide Palluda di All'Enoteca* di Canale; Gabriele Boffa del Relais Sant'Uffizio* di Cioccaro di Penango; Luca Zecchin del Ristorante Guido del Relais San Maurizio* di Santo Stefano Belbo; Pasquale Laera del Ristorante Borgo S. Anna* di Monforte d'Alba; Damiano Nigro del Relais Villa d'Amelia* di BenevelloAndrea Larossa del Ristorante Larossa* di Alba; Marc Lanteri del Castello di Grinzane CavourWalter Ferretto de Il Cascinale Nuovo di Isola d'Asti*; Flavio Costa del Ristorante 21.9 di Tenuta Carretta* di Piobesi d'Alba hanno elaborato ricette con il cardo gobbo di Nizza Monferrato. Al loro fianco, Enoteca Regionale del Barbaresco, Enoteca Regionale del Barolo, Enoteca Regionale di Nizza Monferrato, Enoteca Regionale di Canelli e dell’Astesana, Enoteca Regionale Piemontese Cavour, Enoteca Regionale del Roero, Enoteca Regionale Colline Alfieri e dell’Astigiano. Scopri qui come preparare le ricette.

 

  • La chef Sara Chiriotti de I Caffi* di Acqui Terme presentata dall’ATL Alexala, ha interpretato una ricetta con i formaggi Robiola di Roccaverano e Montebore. Presenti l'Enoteca Regionale di Ovada e del Monferrato, l'Enoteca Regionale Acqui "Terme e Vino", l'Enoteca Regionale del Monferrato. Ecco i consigli dello chef.

 

 

  • I 5 chef presentati dall’ATL Cuneese: Massimo Camia dell'omonimo ristorante di La Morra, Presidente della Federazione Italiana Cuochi - sez. di Cuneo; Bruna Bartolo de La Pace di Sambuco; Luciano Gautero de Il Bagatto di Limone Piemonte; Fabio Ingallinera del Nazionale di Vernante; Erik Macario de La Posta di Pradeboni, hanno elaborato ciascuno una propria ricetta legata alla tradizione delle valli cuneesi. Scopri qui cosa consigliano gli chef.

 

  • Presentati dall’ATL Biella, Valsesia Vercelli gli chef Christian e Manuel Costardi del Ristorante Christian & Manuel* presso l’Hotel Cinzia di Vercelli, hanno elaborato un piatto della tradizione di cui il riso sarà protagonista. Al loro fianco, l’Enoteca Regionale di Gattinara. Guarda qui i consigli degli chef.

 

  • La chef Mariangela Susigan del  Ristorante Gardenia* di Caluso, presentata dall'ATL Turismo Torino e Provincia, ha interpretato una ricetta con il "Salampatata" del Canavese e una con i marroni della Val di Susa serviti con il Passito Erbaluce di Caluso dell'Enoteca dei vini della Provincia di Torino. Guarda qui come preparare la ricetta

 

L’iniziativa, coordinata da VisitPiemonte in collaborazione con l’Ente Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba, ha coinvolto chef stellati e di alta cucina piemontesi, le Agenzia Turistiche Locali, le Enoteche Regionali e l’Associazione Italiana Sommelier del Piemonte.